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1、甜菜红，来自甜菜根，常用于酸奶、冰淇淋等。它对pH值稳定。

2、胭脂红，来源于胭脂虫，是一种寄生在仙人掌上的昆虫，原产于南美洲，主要用于糖果和饮料中，对光和热稳定。

3、花青素，常见于紫色和黑色的水果和蔬菜，如茄子、桑葚、蓝莓、葡萄等。它对pH值敏感，酸性为红色，碱性为蓝色，常用于糖果、饮料、果冻等。

4、胭脂虫橙，胭脂树的种子，原产于南美和非洲。它的颜色可以是橙黄色或橙红色。适用于奶酪、水产品等。它耐热，耐光。

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