(资料图片仅供参考)

解答：

1、整只活蟹的做法：做清蒸蟹等菜时，一般都是整只活蟹放在锅里蒸。蒸锅烧开后，把螃蟹放进去，大火蒸5分钟左右，再继续小火蒸一段时间。具体蒸的时间要看蟹的大小：3以下的蟹要继续蒸10分钟左右，3 ~ 4重的蟹要继续蒸12分钟左右，4重以上的蟹要继续蒸15分钟左右。通常每增加1-2个体重，蒸的时间增加2分钟左右。螃蟹有一定的毒性和寄生虫，如果时间不够不容易杀灭和破坏毒性和寄生虫。但时间过长，螃蟹会失去鲜美的味道，而且不容易把肉和壳分开，吃起来不方便。

2、如何切螃蟹：做葱油蟹等菜肴时，需要先将螃蟹切成小块，然后放入锅中蒸熟。蟹丁也需要锅里的开水。还需要大火蒸5分钟，再小火蒸10分钟左右。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。